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淮揚菜“上架”盒馬鮮生,加入新零售,淮揚菜是“潛力股”

品味淮揚在:07-03日發表了此文章 來源:未知
新零售走向市場

揚州獅子頭、大煮干絲、揚州炒飯、各種糟鹵涼菜……昨天,記者了解到,揚州一企業悄然加入新零售模式,為阿里巴巴旗下盒馬鮮生提供淮揚菜,受到不少外地食客的好評。

新鮮

十多種淮揚菜“上架”盒馬鮮生

“揚州的獅子頭現在南京盒馬鮮生也能買到了,我專門買了回家嘗了一下,真好吃。”近日,一位曾在揚州讀大學的南京人潘女士告訴記者,揚州十多種淮揚菜上架盒馬鮮生,包括揚州獅子頭、大煮干絲、揚州炒飯、糟香鳳爪、糟香毛豆、糟香雞、糟香帶魚、糟香豬耳、糟香豬肚、糟香豬舌等十多個品種。

隨后,記者了解到,為盒馬鮮生供應這些淮揚美食的是本地餐飲企業東園集團。該集團相關負責人介紹,此次是盒馬鮮生主動找上門來尋求合作的。該公司于今年4月開始成為阿里巴巴旗下盒馬鮮生的定點工廠,目前主要供應江浙滬地區的盒馬鮮生門店。“盒馬鮮生在業內是出了名的驗廠嚴格,他們對于食品安全的品質要求很高,能夠成為他們的定點工廠是對我們企業產品品質和供應鏈的一種認可。”

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實現中央廚房到供應鏈轉型

記者了解到,目前,本土食品和餐飲企業中,并不缺乏大型的中央廚房,包括冶春、富春、五亭、石鼎香、吳家粥鋪、滋奇等本地連鎖品牌均有自己的中央廚房或工廠,他們主要的供應對象為配送自家旗下飯店、酒店以及團購、批發等。

業內人士介紹,新零售是個人、企業以互聯網為依托,通過運用大數據、人工智能等先進技術手段并運用心理學知識,對商品的生產、流通與銷售過程進行升級改造,進而重塑業態結構與生態圈,并對線上服務、線下體驗以及現代物流進行深度融合的零售新模式,“只有線上線下和物流結合在一起,才會產生新零售。”

阿里巴巴馬云第一次提出了新零售說,“未來的十年、二十年,沒有電子商務這一說,只有新零售。”

前景

加入新零售,淮揚菜是“潛力股”

隨后,記者了解到,在冶春食品公司,目前已經實現了糖醋排骨、熏魚等多款淮揚菜面向揚子江集團旗下酒店餐飲進行配送,“揚州本地并不缺乏做新零售的潛力,只是需要更好地與線上平臺合作。

業內人士介紹,加入新零售,淮揚菜是“潛力股”。未來,各家企業除了修煉內功外,還需要更加注重場景打造,讓消費者有更好的消費體驗。

記者屠明娟

名詞解釋

新零售

什么是新零售?以盒馬鮮生為例,它是超市,是餐飲店,也是菜市場,但這樣的描述似乎又都不準確。消費者可到店購買,也可以在盒馬App下單。而盒馬最大的特點之一就是快速配送。

與傳統零售最大區別是,盒馬運用大數據、移動互聯、智能物聯網、自動化等技術及先進設備,實現人、貨、場三者之間的最優化匹配。

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