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平橋豆腐羹 乾隆譽此菜為“天下第一菜”

網站編輯員在:04-28日發表了此文章 來源:未知
平橋豆腐羹主料:
豆腐 竹筍 香菇 火腿腸 肉絲 

平橋豆腐羹輔料:
鹽適量 芡粉適量
平橋豆腐羹

平橋豆腐羹做法:

1. 將竹筍切絲,香菇,豆腐切丁,火腿腸也切丁,切多大丁看自己喜好。

2. 鍋里放水,水開后倒入用鹽腌制好的肉絲,倒入切好的香菇,竹筍,火腿腸,加鹽。


3. 燒開后準備先勾點芡粉,有點喜歡加過豆腐后再勾芡,我這里是先把這些輔料少勾點芡。

4. 輔料勾過芡后,加豆腐,燒開后就可以勾芡了。我覺得這樣分兩步勾芡,反爾容易掌握勾芡的程度,我覺得我勾的芡蠻到位的。



5. 出鍋前加點香油和香菜,我沒有買香菜,就用蔥代替一下,讓顏色漂亮一點。

Foodo.NET小帖士:
做羹湯一定要勾芡,如果喜歡稀稀的爽口感,可以不加芡粉。
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