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紅燒桂魚

品味淮揚在:04-08日發表了此文章 來源:未知
健康功效:鱖魚:補氣、補血、擴張血管

 
主料:鱖魚
輔料:蝦仁 青豌豆 筍丁番茄醬 白醋 白糖 鹽 料酒 蒜末 淀粉

紅燒桂魚的做法
1.鮮活鱖魚宰殺去內臟。
2.如圖所示將魚頭切開,魚下巴留作松鼠頭。
3.剔除魚的脊骨,讓其兩側魚肉尾部相連。
4.去除腹部的魚刺。
5.兩側的魚肉剞菱形花刀。
6.把剞好花刀的鱖魚放入蔥姜鹽水中浸泡一會。
7.瀝干水分,撲生粉。
8.入油鍋炸熟撈出。
9.鍋上大火,放入少許油,加入清湯,番茄醬,糖,鹽,醋調好醬汁,加芡粉勾芡,加少許熱油攪勻,澆在魚身上。
10.蝦仁、青豆、筍丁炒熟撒在魚身上。
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