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七夕巧果 浪漫七夕情人節美食DIY隨心做

Yifei在:08-22日發表了此文章 來源:新浪博客

農歷七月初七,是中華民族傳統節日——七夕情人節。在中國傳統佳節里,吃從來都是一大主題,特別是在浪漫的七夕,想做一道甜蜜的美食收買心愛人的胃嗎?

七夕情人節美食:七夕巧果

 

  有些地方還時興串巧果、曬巧果,將巧果串起拴在小木棍或秸草上,再綴些彩色穗子,掛在墻壁間或者小孩的脖子上,作為裝飾品或是零食。當裝飾品的,有的家能掛一年,到來年新巧果烙好了,再吃舊的。
 

DIY七夕巧果原料

特制小麥粉25千克、綿白糖5千克、飴糖3千克、芝麻仁4千克、嫩豆腐2千克、食鹽0.3千克、植物油12千克。

DIY七夕巧果原料

  1.水調面團調制:在綿白糖、飴糖、豆腐、精鹽中加適量水充分攪拌,然后加入小麥粉、芝麻仁繼續攪拌成水調面團,靜置片刻,使面團處于松弛狀態。面團調制時加水量要恰當,面團宜編硬一些,以便壓制皮面。

  2.成型:將面團等分若干塊,靜置片刻(5分鐘左右)。可手工成型,也可機械成型。手工成型:案板上撒一些撲粉,用搟面杖(專用木棍)先將面團壓扁。然后搟薄(約厚1毫米左右),橫向整齊摺疊;摺疊寬度8厘米以內,約在4厘米處的中間從左到右直線開切一刀,再切段,每段寬3厘米以內。在每段摺疊連接處打刀眼(即面片中間切兩條縫隙),篩去撲粉待油炸。

  3.油炸:油鍋油溫加熱到175℃左右,先將生坯篩凈撲粉,預防粉受高油溫焦化而污染油質,影響制品色澤。再將生坯倒在笊籬中慢慢放入油鍋;待浮上油面時,迅速用笊籬撥動生坯,并且不斷翻身,待呈金黃色時,立即撈出油鍋。

  4.冷卻、裝箱:撈出油鍋后,迅速瀝去多余的油,攤開冷卻,趁微熱裝入箱內密封。
七夕情人節美食:七夕巧果

 

七夕食譜:精美巧果動手做


  農歷七月初七是七夕節,傳說每年這一天牛郎和織女會在鵲橋相會,因此,當天又被視作中國的情人節。我國地大物博,各地飲食習慣不同,七夕節的飲食風俗也不盡相同,但都在節日當天吃巧果。巧果主要材料為油、面、糖、蜜,早在宋朝時便已有七夕巧果出售,其種類繁多,樣式各異,但大致做法萬變不離其宗:將白糖熔成的糖漿和入面粉、芝麻,拌勻后攤在案上捍薄,用刀切為長方塊,折出梭形巧果胚,再入油炸至金黃即成。
七夕情人節美食:七夕巧果

  考究者還會使用“巧果卡子”的木制模具做出來各式各樣的巧果,如魚、花生、桃子、籃子、蓮蓬、老虎、獅子等等。制作時只需將調好的面拽成小塊塞進印模里,小號的用手指肚、大號的用手掌根壓實與卡子一般平,然后小卡子抓住一端、大卡子握住把兒,用力將另一端磕向案板便可做出各種形狀和印著吉祥圖案花紋的“巧果”面團,接著經過烙烤或油炸后便可食用。吃時,若嫌干燥膩味,不妨喝幾口王老吉,有助于預防上火。

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